■ Ingredienti
- 250 gr. di Fagioli Borlotti Secchi
- 250 gr. di Pomodori Pelati
- 150 gr. di Farro
- 100 gr. di Prosciutto Crudo
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di Sedano
- 4 Foglie di Salvia
- 1 Pizzico di Maggiorana
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.
Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d’acqua.
Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l’olio, la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un’ora.
Prima del termine unite i fagioli.
Servite con olio e pepe.
