■ Ingredienti
- 6 Carciofi Teneri
- 3 Patate Medie
- 350 gr. di Fave Fresche Già Sgranate
- 100 gr. di Pancetta Affumicata A Dadini
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Pizzico di Peperoncino
- Succo Di Limone
- Prezzemolo
- Brodo
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.
Eliminate dai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliateli a fettine o a quarti, togliete il ’fieno’, se c’è, e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell’olio insieme alla pancetta e allo spicchio d’aglio.
Quando l’aglio è dorato eliminatelo, unite le fave, le patate e i carciofi e lasciate insaporire mescolando.
Aggiungete circa 1 litro di brodo, portate a ebollizione, unite il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa, o fino a quando le verdure saranno cotte.
Volendo profumate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
