■ Ingredienti
- 6 Tazze di Fave Sbucciate Fresche
- 2 Mazzetti di Insalata Cicoria
- 2 Cipolle
- Alcune Foglie di Basilico
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate bollire le fave in 150 cl d’acqua, scolatele conservando l’acqua di cottura e passatene a metà al passaverdura; lavate la cicoria e scottatele nell’acqua di cottura delle fave, quindi tagliatele a pezzi.
Lavate e tagliate le cipolle a mezzelune, quindi ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto.
Aggiungete, nella pentola, la cicoria, il passato di fave e un po’ d’acqua di cottura, quindi le fave rimaste intere; portate a bollore e toglietele dal fuoco.
Condite con olio crudo e guarnite con foglie di basilico.
