■ Ingredienti
- 4 Granchi Di 250 G
- 2 Spicchi di Aglio
- 300 gr. di Salsa Di Pomodoro
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio di Strutto
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite bene i granchi con una spazzola, lavateli, schiacciatene leggermente il carapace (o corazza), metteteli in una casseruola nella quale avrete fatto imbiondire, con l’olio e lo strutto, la cipollina affettata e l’aglio schiacciato.
Fate cuocere a calore moderato per pochi minuti, unite la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, versate un litro d’acqua, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 20 minuti.
Nelle scodelle individuali disponete delle fette di pane raffermo abbrustolite e un granchio e versate il brodo dopo averlo filtrato.
