■ Ingredienti
- 400 gr. di Pane Raffermo
- 250 gr. di Fagioli Cannellini
- 50 gr. di Prosciutto Crudo
- 1/2 Cipolla
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- 1/2 Cavolo Verza
- 1 Mazzo di Bietole
- 2 Patate
- 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lasciate a bagno i fagioli per una notte.
Scolateli, metteteli in una pentola, copriteli d’acqua fredda e portate a cottura molto lentamente.
In un’altra pentola scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi prosciutto, cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo tritati.
Quando hanno preso colore aggiungete il cavolo a listerelle, le bietole spezzettate e le patate a tocchetti.
Regolate sale, pepe, unite due cucchiai di passato di pomodoro, due mestoli dell’acqua dei fagioli, coprite e portate a cottura a calore moderato.
Appena i fagioli sono pronti passateli al mulinetto, versateli nella pentola delle verdure, mescolate e fate sobbollire ancora un po’.
Distribuite in una zuppiera le fettine di pane tagliate sottili, versatevi sopra la minestra bollente e lasciate riposare al caldo per circa 20 minuti in modo che il pane assorba gran parte del liquido.
Conditela con un giro d’olio.
