■ Ingredienti
- 1000 gr. di Telline
- 1 Cipolla
- 15 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Uova
- 1 Limone
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- Sale
- Alcune Fette di Pane
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia.
In una casseruola con l’olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sarà imbiondita gettatevi le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano.
Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone.
Unite il prezzemolo e il sale.
Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d’uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella.
