■ Ingredienti
- 400 gr. di Tofu
- 200 gr. di Porro (la Parte Verde)
- 5 Cm di Carota
- 8 Funghi Secchi
- 5 Tazze di Acqua
- 2 Cucchiaini di Sale
- 1 Cucchiaino di Salsa Di Soia (shoyu)
- 2 Cucchiaini di Olio D oliva
- Poco di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Asciugate il tofu per un’ora lasciandolo avvolto in un panno e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno.
Mettete a bagno i funghi per 30 minuti.
Nel frattempo tagliate il tofu a quadratini di 1 centimetro e mezzo, cuocete a vapore il porro e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno.
Tagliate la carota a rotelline e cospargetela di sale per ammorbidirla.
Portate l’acqua a bollore, versateci i funghi tagliati a fettine, le carote, il sale, il pepe e il tofu (delicatamente, per non romperlo).
Dopo pochi minuti, quando il tofu sale alla superficie, si aggiungono i porri, la salsa di soia e l’olio, si fa riprendere il bollore e si spegne.
Variazioni: 1) potete addensare leggermente la zuppa aggiungendovi - qualche istante prima di spegnere il fuoco - uno o due cucchiaini di arrowroot (o maizena) stemperati in due cucchiai d’acqua; 2) al posto dell’acqua usate del brodo ottenuto facendo bollire un pezzo di alga kombu per una decina di minuti.
