■ Ingredienti
- 2 Zucchine
- 1/2 Verza Piccola
- 1 Porro
- 1 Rapa
- 4 Carote
- 1 Patata
- 1 Cipolla
- 3 Gambi di Sedano
- 40 gr. di Burro
- Sale
- 100 gr. di Lenticchie Già Ammollate
- 50 cl. di Brodo
- 50 gr. di Pancetta
- Crostini Di Pane
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini.
Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichè unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d’acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz’ora.
Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce.
Quando la zuppa è cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt’assieme per qualche istante.
Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane.
