■ Ingredienti
- Un chilo di vongole veraci
- uno spicchio diaglio
- prezzemolo
- olio extra-vergine di oliva
- pane casereccio raffermo di 3 o 4 giorni.
■ Preparazione
Ecco una tipica ricetta primaverile, un zuppa di vongole nella sua variante più spartana ma certamente saporita.
Fate spurgare le vongole, lavate bene e fatele bollire in un litro d’acqua.
Aggiungete dopo 7-10 minuti, l’aglio e 2 o 3 cucchiaiate di prezzemolo tritato e lasciate cuocere per altri 7-10 minuti (in totale 15-20 min.
).
Ponete nel fondo dei piatti una fetta di pane raffermo, un giro d’olio extra-vergine d’oliva, un mestolo d’acqua di cottura delle vongole e, in un piatto a parte, le vongole asciutte.
Servi la zuppetta con un filo di olio a crudo e una spolveratina di prezzemolo fresco.
Fate spurgare le vongole, lavate bene e fatele bollire in un litro d’acqua.
Aggiungete dopo 7-10 minuti, l’aglio e 2 o 3 cucchiaiate di prezzemolo tritato e lasciate cuocere per altri 7-10 minuti (in totale 15-20 min.
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Ponete nel fondo dei piatti una fetta di pane raffermo, un giro d’olio extra-vergine d’oliva, un mestolo d’acqua di cottura delle vongole e, in un piatto a parte, le vongole asciutte.
Servi la zuppetta con un filo di olio a crudo e una spolveratina di prezzemolo fresco.
