■ Ingredienti
- 6 Zucchine
- 3 Cipolle
- 500 gr. di Pomodori
- 1 Uovo
- 100 cl. di Brodo
- 40 gr. di Formaggio Grattugiato
- 4 Fette di Pane Casereccio
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una pentola mettete tre cucchiai d’olio, le cipolle tagliate a fettine sottili, i pomodori spellati, privati dei semi e divisi in quattro spicchi, le zucchine a fiammifero.
Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti.
Aggiungete il brodo, regolate il sale, portate a bollore, riducete la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando le zucchine risultino piuttosto disfatte.
A questo punto spegnete, unite alla zuppa l’uovo sbattuto con formaggio grattugiato e sale mescolando velocemente.
Versate sulle fette di pane casereccio abbrustolito e servite.
