Ricetta zuppa fredda di porri e patate al profumo di alba
Ricetta Zuppa fredda di porri e patate al profumo di alba
Zuppa fredda di porri e patate al profumo di alba

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 6 Porri
  • 2 Patate Grandi
  • 50 cl. di Brodo Di Carne Leggero
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
  • 1 Bicchiere di Latte
  • Olio D oliva Extra-vergine
  • Olio Tartufato
  • 1 Tartufo Nero Piccolo

  • Sale

    Per Guarnire
  • di Prezzemolo

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i porri eliminando anche lo strato più esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco; quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo, e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte, quasi sfarinate.
Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida; aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale.
Ponete la zuppa in frigorifero per un’ora o più; al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantità di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualità del prodotto e dal gusto personale.
E’ bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sull’armonia dell’insieme.
Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e servite freddo ma non gelato.

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