■ Ingredienti
- 500 gr. di Patate Affettate Grosse
- 250 gr. di Fave Sbucciate
- 250 gr. di Piselli Grandi Sgusciati
- 250 gr. di Fagioli Bianchi Freschi
- 200 cl. di Acqua
- Sale
- Pepe Di Caienna
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Mazzetto di Odori (timo, Maggiorana, Prezzemolo)
- 1 Cavolo Verza Grande
- 500 gr. di Carne Conservata Nel Grasso
- Pane Raffermo Casereccio A Fettine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Mettere l’acqua in pentola e la pentola sul fuoco.
Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sarà molto migliore.
Aggiungiamo le patate affettate grosse, piselli fave fagioli sale e pepe.
dopo qualche minuto aggiungiamo gli odori e l’aglio.
Lasciare cuocere col coperchio un’oretta senza che smetta di bollire mai! Nel frattempo togliamo il torso al cavolo, apriamo le foglie e priviamole della costa, arrotoliamole e tagliamole trasversalmente, a chiffonade.
Aggiungere le foglie mentre il tutto bolle ancora, e rimettere il coperchio.
Quando il cavolo sia a mezza cottura, e comunque una mezz’oretta prima di terminare la cottura aggiungiamo i pezzi di carne, grasso compreso.
Tagliamo il pane a fettine sottili mettiamolo in una zuppiera.
Versare le verdure, sul pane con la carne e servire.
Il brodo viene servito a parte secondo i gusti.
