■ Ingredienti
- 350 gr. di Fagioli Bianchi
- 800 gr. di Frutti Di Mare
- 100 gr. di Pomodorini Di Collina
- 1 Spicchio di Aglio
- 40 gr. di Olio D oliva
- 15 gr. di Prezzemolo A Foglioline
- Sale Fino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all’olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie.
I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere.
Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli.
Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare.
Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi.
