■ Ingredienti
- 1 Seppia
- 1 Orata Piccola
- 8 Gamberoni
- 16 Cozze
- 16 Vongole Veraci
- 4 Calamari
- 4 Pomodori Maturi
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Spicchio di Aglio
- 40 cl. di Coulis Di Gamberi
- Timo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sgusciare a crudo le cozze e le vongole.
Sfilettare l’orata e tagliare la polpa a listarelle.
Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli.
Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini.
Soffriggere dolcemente lo spicchio d’aglio nell’olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci.
Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi.
Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto.
