Ricetta Zuppetta di piselli novelli  - variante 3
Zuppetta di piselli novelli - variante 3

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 200 gr. di Piselli Novelli Sgusciati
  • 200 gr. di Alcuni Riccioli Di Filetto Di Sogliola
  • 50 cl. di Brodo Vegetale
  • 200 gr. di Panna Da Cucina
  • 2 Scalogni
  • Alcuni Fili di Erba Cipollina
  • 20 gr. di Burro
  • Sale
  • Pepe Nero

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori.
Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto.
Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
Lavate i riccioli di filetto di sogliola e cuoceteli al vapore per 10 minuti.
Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte.
Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola.
Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto.
Se necessario, aggiustate di sale e pepate.
Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e la sogliola, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.

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