■ Ingredienti
- 500 gr. di Acciughe
- 30 cl. di Aceto Di Vino Non Troppo Acido
- Sale
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cipolla Rossa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fatevi pulire dal vostro pescivendolo le acciughe (alcuni tolgono solo la testa e le interiora, altri addirittura la spina e le sfilettano perfettamente).
Sciogliete un po di sale nellaceto, e versatelo in una terrina dove avrete precedentemente sistemato i filetti dacciughe.
Lasciare al fresco per 3 o 4 ore, in modo che laceto cuocia il pesce.
Togliere le acciughe dallaceto, e sistemare a strati in unaltra terrina, ricoprendo con lolio e guarnendo con anelli di cipolla.
Mantenere al fresco per qualche ora, e quindi consumare insieme a pane e vino bianco fresco.