■ Ingredienti
- 1 Aragosta
- Olio D oliva
- Aceto Di Vino
- Olive Nere
- Arance
- Sale
- Pepe
- Finocchi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Uccidere un’aragosta con un preciso colpo di coltello alla base della testa.
Lavarla bene e cuocerla per 2 ore circa al vapore.
Quando la carne è ben tenera, liberare l’aragosta dal guscio e affettare la carne, unirvi la polpa delle chele ed il ’corallo’ interno.
Mantenerla al caldo-umido fino al momento di servirla, condita all’ultimo momento con olio d’oliva, aceto, un trito di olive nere e buccia d’arancia, sale e pepe quanto basta e accompagnata con un’insalata di arance, finocchi e olive nere.
