■ Ingredienti
- 2 Aragoste Di 500 G Ognuna
- 20 cl. di Olio D oliva
- 1 Cipolla
- 4 Pomodori
- 2 Peperoni Verdi
- 1 Pizzico di Zafferano
- 1 Cucchiaiata di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaino di Pepe
- 30 cl. di Vino Bianco
- 2 Cucchiaiate di Cognac
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente.
Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele.
Tritate la cipolla finemente.
Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle.
Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori.
In una sauteuse mettete l’olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.
Salate e pepate.
Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori.
Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste.
Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo.
Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac.
