■ Ingredienti
- 4 Aringhe Salate
- 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 25 cl. di Vino Bianco Secco
- 25 cl. di Aceto Di Vino
- 3 Carote
- 2 Cipolle Grandi
- 2 Spicchi di Aglio
- Semi Di Finocchio
- 1 Foglia di Alloro
- Pepe Nero In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spellate e sfilettate le aringhe.
Mettete a cuocere nel vino e aceto le carote e le cipolle affettate finemente, gli spicchi d’aglio schiacciati, l’alloro, i semi di finocchio e il pepe in grani.
Fate cuocere a calore moderato finché sia tutto ben cotto e versate questa marinata bollente sui filetti di aringa che avrete disposto in una teglia.
Coprite con carta paglia bagnata e con il coperchio e fate cuocere per un quarto d’ora.
Fate raffreddare, sistemate i filetti d’aringa in una terrina, ricopriteli con la marinata, versatevi l’olio e lasciate riposare inrnluogo fresco per qualche giorno.
