■ Ingredienti
- 1000 gr. di Arselle
- Acqua
- Sale
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- 1 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro
- Pepe
- Noce Moscata
- 1/2 Cucchiaio di Paprica
- 200 gr. di Crostini Di Pane Tostati
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate bene le arselle, poi mettetele sul fuoco con poca acqua salata e lasciatevele per circa 10 minuti; quindi scolatele, raccogliendo la loro acqua di cottura in una ciotola.
Filtrate attraverso un telo questo liquido e tenetelo da parte.
Mettete sul fuoco un tegame con l’olio e ponetevi ad appassire un trito fatto con la cipolla, il sedano e il prezzemolo.
Dopo qualche minuto unite al soffritto le arselle e la loro acqua di cottura, in cui avrete diluito la salsa di pomodoro.
Regolate di sale e di pepe e insaporite con un pochino di noce moscata grattugiata e con la paprica.
Coprite il tegame e fate cuocere dolcemente per circa 20 minuti.
Disponete i crostini di pane in quattro ciotoline di terracotta e versatevi sopra le arselle con il loro intingolo, quindi servite ben caldo.
