■ Ingredienti
- 1 Mazzo di Asparagi (mazzi Da 1000 G)
- 4 Uova
- 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi, di quelli più comuni.
Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi).
Scolateli e teneteli al caldo.
Nel frattempo avrete lessato le uova e, una volta sode, le avrete sgusciate e tagliate in quattro.
Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele, aggiungete l’olio, l’aceto, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata.
Con questa condite gli asparagi caldi.
