■ Ingredienti
- 1000 gr. di Asparagi
- 4 Uova
- Prezzemolo
- 1 Filo di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per un quarto d’ora circa.
Scolateli e adagiateli sul piatto da portata.
Rassodate le uova, sgusciatele, tritatele con il prezzemolo, unite un filo d’olio e cospargetele sugli asparagi.
Vini di accompagnamento: Soave DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.
