■ Ingredienti
- 800 gr. di Baccalà Ammollato
- Farina
- Olio D oliva
- 2 Spicchi di Aglio
- Salsa Di Pomodoro
- 150 gr. di Olive Nere
- Capperi
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l’olio insieme a 1 spicchio d’aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po’ di uva passa e pochi pinoli.
Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti.
Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo, friggetelo in olio caldo, sgocciolatelo, asciugatelo su carta assorbente, tenetelo da parte.
In un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l’aglio, sale e pepe, unite le olive snocciolate, i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa, unite il baccalà, cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti.
