■ Ingredienti
- 800 gr. di Baccalà
- Farina
- di Olio D oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 4 Pomodori
- Olive Nere
- Capperi
- Uvetta Sultanina
- Alcuni di Pinoli
- Sale
Olio D oliva
Per La Salsa Di Pomodoro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l’olio insieme a uno spicchio d’aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po’ di uva passa e pochi pinoli.
Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti.
Intanto tagliate a pezzi il baccalà tenuto precedentemente a bagno, asciugatelo, infarinatelo leggermente e friggetelo in olio bollente.
Mettete il baccalà fritto e ben sgocciolato nella salsa di pomodoro e lasciatelo sobbollire piano piano per circa 40 minuti.
