■ Ingredienti
- 600 gr. di Stoccafisso Ammollato
- 1 Uovo
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- Vino Bianco Secco
- 3 Cucchiai di Farina Bianca
- Abbondante di Olio Per Friggere
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Diliscate e lavate lo stoccafisso e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio.
In una terrina, battete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e un poco di vino bianco, quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa.
Immergete nella pastella i pezzi di baccalà e friggeteli in padella con abbondante olio fumante.
Li sgocciolerete dorati e servirete subito.
