■ Ingredienti
- 600 gr. di Baccalà Già Ammollato
- 20 cl. di Olio D oliva
- 10 cl. di Panna Liquida
- Sale
- Pancarré
- Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spellare e diliscare il baccalà.
Lavarlo e tagliarlo a pezzi.
Farlo bollire per 5 minuti in acqua.
Scolarlo e frullarlo.
Metterlo in un tegame e versarvi sopra la panna, cuocere a fuoco basso mescolando finché la panna sarà assorbita.
Versare a filo l’olio sempre mescolando con un cucchiaio di legno finché il baccalà sarà cremoso, cuocendo a fuoco basso per circa 1 ora.
Tagliare il pancarré a triangoli e friggerli nel burro e servirli con il baccalà.
