■ Ingredienti
- 600 gr. di Barbabietole Cotte
- 4 Acciughe
- 1/2 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fettine e quindi a cubetti.
Raccoglieteli in un’insalatiera, cospargeteli con il prezzemolo e l’aglio tritati.
In un pentolino scaldate quattro cucchiai d’olio mescolati a uno d’aceto e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate.
Salare.
Emulsionate il tutto e versatelo sulle barbabietole.
Mescolate bene, lasciate riposare e servite.
