■ Ingredienti
- 100 cl. di Latte
- 300 gr. di Zucchero
- 8 Uova
- 200 gr. di Biscotti Amaretti
- 60 gr. di Cacao Amaro
- 1 Bicchierino di Rum Scuro
- 50 gr. di Zucchero
1 Limone (scorza)
Per Il Caramello
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In un recipiente far bollire il latte con la scorza di limone (solo la parte gialla); in un altro recipiente unire le uova (bianco e rosso) allo zucchero (meno due cucchiaiate), e montare molto bene; aggiungere il latte caldo alle uova, filtrandolo attraverso un colino da tè, e conservandone mezzo bicchiere.
A parte mescolare il cacao con le due cucchiaiate di zucchero e il mezzo bicchiere di latte, far sciogliere bene a fuoco lento per formare una crema, e aggiungerla all’impasto mescolando bene.
In un piatto fondo sbriciolare grossolanamente gli amaretti e inzupparli di rum.
Preparare il caramello, foderarvi uno stampo rettangolare o 6 stampini individuali, versare il composto, e infine distribuire gli amaretti sulla superficie.
Cuocere in forno dolce (150-180 gradi) a bagnomaria per circa 30-40 minuti, meno in caso di stampini individuali, accertandosi con uno stecchino che il bonet sia consistente prima di sfornarlo.
Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
