■ Ingredienti
- 400 gr. di Scorfanetti
- 1300 gr. di Triglia
- 300 gr. di Pomodori
- Aglio
- Aceto Di Vino
- Olio D oliva Extra-vergine
- Vino Bianco
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale.
Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo.
In una padella con olio appena scaldato imbiondire l’aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la triglia spruzzandola con aceto e vino bianco.
Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.
