■ Ingredienti
- 600 gr. di Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi
- 160 gr. di Guanciale Di Maiale Molto Magro Tagliato In Pezzi Piuttosto Grossi
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1/4 Cipolla Tritata Fine
- 5 Pomodoretti (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filettini Fini)
- 1 Pezzo di Peperoncino
- 100 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere in un tegame i pezzi di guanciale con l’olio; farli rosolare a calore vivo; sgocciolarli e tenerli in caldo.
Nel fondo di cottura gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti.
Ritirare il pezzo di peperoncino e completare la salsa con i pezzi di guanciale.
Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in abbondante acqua bollente, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa.
Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.
