■ Ingredienti
- 6 Fogli di Colla Di Pesce
- 4 Tuorli D uovo
- 50 gr. di Farina
- 50 cl. di Latte
- 1 Bustina di Vaniglina
- 220 gr. di Zucchero
- 200 gr. di Amarene Sciroppate
- 50 cl. di Panna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
Nel frattempo mettete in una terrina i tuorli: unite la farina e frullate, mescolando bene con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi.
Fate bollire il latte con la vaniglina e lo zucchero, quindi versate poco alla volta sul composto sbattendo con una frusta.
Quando il tutto sarà ben diluito, versatelo in una casseruola e ponetelo a fuoco basso.
continuate a rimestare lasciandolo sul fornello fino a che non accennerà a bollire.
Togliete immediatamente la crema dal fuoco ed incorporatevi la colla di pesce che avrete ben strizzato.
Mescolate fino a che non si sarà completamente sciolta, quindi aggiungete le amarene, ben sgocciolate dallo sciroppo, e rimestate.
Lasciate intiepidire e nel frattempo montate la panna: quando il composto sarà completamente freddo incorporate la panna delicatamente per non smontarla.
Bagnate uno stampo da budino dalle pareti scannellate e rovesciatevi dentro il composto, pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Introducete in frigorifero per 3 ore.
Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata, estraendo il ’budino alle amarene’.
