■ Ingredienti
- 80 gr. di Riso
- 50 cl. di Latte
- Acqua
- 110 gr. di Zucchero
- 1/2 Cucchiaino di Sale
- 2 Uova
- 1/2 Cucchiaino di Essenza Di Vaniglia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocete il riso nel latte o in un poco d’acqua con zucchero e sale.
Dovrà essere morbido ma non ridotto in poltiglia; mentre sarà ancora caldo aggiungetevi i tuorli battuti, e cucinate il composto a bagnomaria finché si sarà addensato; lasciatelo raffreddare e amalgamatevi, poco per volta, gli albumi montati a neve ben ferma.
Profumate con essenza di vaniglia, e, se lo riterrete necessario, unite ancora un poco di zucchero.
Versate in uno stampo imburrato e cuocete il budino a forno piuttosto caldo (200-210 gradi) per 5-10 minuti o finché sarà ben dorato.
