■ Ingredienti
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- 800 gr. di Calamaretti
- 400 gr. di Pomodori Perini
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe
- 40 gr. di Pinoli
- 60 gr. di Olive Nere
- Brodo Di Dadi
- 8 Fette di Pane (filoncino)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate rinvenire l’uva sultanina in acqua tiepida.
Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l’acqua corrente; quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.
Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire; poi pelateli e riduceteli in filetti, eliminando i semi.
Fate scaldare l’olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l’aglio; poi unite i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe.
Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato, buttate nel recipiente i calamaretti, l’uva sultanina ben strizzata, i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate.
Lasciate stufare il tutto dolcemente, unendo un po’ di brodo e rimestando di tanto in tanto.
Tostate nel forno le fette di pane.
Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito, contornandoli di crostoni.
