■ Ingredienti
- 50 gr. di Funghi Secchi
- 4 Calamari Grandi
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Manciatina di Origano
- 100 gr. di Pangrattato
- Sale
- Pepe
- Olio D oliva
- 1 Limone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida.
Frattanto pulite accuratamente i calamari.
Lasciate intere le sacche e tritate invece finemente i tentacoli, raccogliendoli in una terrina.
Tritate anche l’aglio, il prezzemolo e i funghi ben lavati e strizzati e unite tutto ai tentacoli, insieme con una manciatina di origano e il pangrattato.
Regolate di sale e di pepe e amalgamate con olio sufficiente ad ottenere un composto morbido.
Farcite le sacche dei calamari con il ripieno preparato, poi chiudete le aperture con un ago grosso e refe da cucina.
Fate scaldare la griglia.
Adagiate i calamari farciti sulla griglia rovente: spolverizzateli con sale e pepe, spennellateli di olio e lasciateli cuocere per circa 30 minuti a calore moderato, girandoli spesso e spennellandoli in continuazione di olio.
A cottura ultimata, trasferite i ’calamari alla diavola’ sul piatto da portata e serviteli caldissimi, guarnendoli con spicchi di limone.
