■ Ingredienti
- 500 gr. di Calamari Freschi
- 300 gr. di Piselli Sgranati
- 200 gr. di Polpa Di Pomodoro
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate finemente la cipolla con l’aglio e il prezzemolo poi fate appassire il trito in un tegame, preferibilmente di coccio, con l’olio.
Dopo 5 minuti irrorate con il vino e lasciate evaporare.
Pulite i calamari separando le teste dalle sacche e privandoli di intestino, occhi e becco.
Tagliate le sacche più grosse a listerelle poi lavateli bene ed aggiungeteli al soffritto insieme con i piselli.
Unite anche il pomodoro.
Salate, pepate, poi coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando spesso perché nulla attacchi.
