■ Ingredienti
- 1000 gr. di Calamari Medi
- 150 gr. di Olio D oliva
- 4 Spicchi di Aglio
- 50 gr. di Pangrattato
- 100 gr. di Olive Nere Di Gaeta
- 50 gr. di Capperi
- 500 gr. di Pomodoro Fresco
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Snocciolate le olive, dissalate i capperi e tritate il tutto insieme all’aglio.
Nella padella con l’olio fate soffriggere i tentacoli dei calamari tagliuzzati, e quando questi si saranno appena asciugati, il pangrattato ed il trito dei capperi ed olive; aggiungete poi il prezzemolo, salate e pepate.
Riempite con questo composto i calamari e sistemateli uno accanto all’altro in una teglia larga e bassa.
Copriteli con il pomodoro passato e l’olio e lasciateli cuocere a tegame coperto per circa un’ora.
Regolate il sale e come al solito a fine cottura aggiungete ancora del prezzemolo a crudo.
