■ Ingredienti
- 250 gr. di Filetti Di Pesce D acqua Dolce
- 1 Tuorlo D uovo Sodo
- 1 Uovo Intero
- 25 gr. di Burro
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 2 Panini
- Sale
- Pepe
- Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritare finemente 250 g di filetti di pesce d’acqua dolce e unirli a 1 tuorlo d’uovo sodo, 1 uovo intero crudo, 25 g di burro, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la mollica di 2 panini ammollata nel latte e strizzata, sale e pepe.
Amalgamare bene il composto e, con le mani infarinate, ricavarne tante palline grandi come una noce che saranno lessate per 7 minuti in 3 l di acqua bollente salata, scolare e subito servire ricoperte con burro fuso.
