■ Ingredienti
- 1500 gr. di Conchiglie S. Giacomo
- 200 gr. di Funghi
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
- Olio D oliva
- Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Aprire le valve con un coltello ben affilato staccando accuratamente i molluschi; immergerli in acqua fredda perché perdano il liquido, quindi scolateli; metterli poi in casseruola, salare, pepare e se possibile aggiungere un po’ di panna.
Lasciare cuocere per 10 minuti.
Tagliare i funghi alla julienne, aggiungere il vino, soffriggere.
Mescolare il tutto e cospargere con abbondante peperoncino.
Servire caldo.
