■ Ingredienti
- 8 Capesante
- 60 gr. di Burro
- 40 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Pepe
- 50 gr. di Burro
- 25 gr. di Farina
- 30 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 10 cl. di Panna
- 25 cl. di Latte
- Noce Moscata
- Pepe
- Sale
Sale
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare la salsa fondendo 20 g di burro, unire la farina, latte caldo, mescolare e bollire per 5 minuti.
Unire la panna, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e resto del burro e addensare.
Pulire le capesante, farle aprire sul fuoco e tritare i molluschi.
Cuocerli nel burro per 10 minuti e peparli.
Disporre in 4 mezze conchiglie uno strato di salsa, i molluschi, coprire con altra salsa e parmigiano e gratinare in forno caldo.
