■ Ingredienti
- 8 Capesante
- 60 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Acciuga Sott olio
- 1/2 Cucchiaino di Brandy
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Pizzico di Pepe
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la salsina: in una casseruola mettete metà burro, l’olio, il prezzemolo tritato, l’acciuga sciolta, il brandy, un po’ di pepe macinato e di aglio schiacciato.
Aprite le conchiglie, estraete i molluschi (noci) e le uova (coralli): lavateli più volte sotto l’acqua corrente, separateli, eliminate la fine membrana e asciugateli.
Lavate bene le conchiglie e asciugatele.
Imburrate le conchiglie e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati.
Fate sciogliere il rimanente burro in una piccola casseruola e con esso spennellate i molluschi.
Mettete le conchiglie in forno già caldo (250 gradi) per 5 minuti.
Intanto mettete sul fuoco la casseruola con gli ingredienti per la salsina.
Fate scaldare e mescolate in continuazione.
Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna un po’ di salsina.
Infornate ancora per qualche minuto e servite.
