■ Ingredienti
- 8 Carciofi
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- 1 Rametto di Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- 1 Rametto di Erba Cipollina
- 2 Acciughe Sotto Sale
- 100 gr. di Pangrattato
- 100 gr. di Pancetta Affumicata (fette Da 100 G)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ponete il pangrattato in una terrina, aggiungetevi il prezzemolo e l’erba cipollina, tritati finemente, e due acciughe dissalate, diliscate e tritate.
Mescolate con cura gli ingredienti, unite il sale necessario e una macinata di pepe, infine diluite il composto con due cucchiai d’olio, in modo che risulti piuttosto asciutto.
Pulite i carciofi: privateli del gambo e delle foglie esterne più dure, tagliateli a metà altezza per eliminare le spine e pareggiatene la base in modo che possano restare in piedi con facilità.
Lavate con cura gli ortaggi, quindi allargate le foglie, togliete il fieno presente all’interno, servendovi di un cucchiaino, e inserite nel centro un cucchiaio del composto preparato.
Allineate i carciofi in una pirofila, versate all’interno di questa il resto dell’olio, bagnate gli ortaggi con un bicchiere d’acqua e distribuitevi sopra la pancetta tagliata a dadini.
Fate cuocere la preparazione nel forno a 180 gradi per 40 minuti, quindi sfornate e servite subito.
