■ Ingredienti
- 6 Carciofi
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1/2 Bicchiere di Brodo
- 50 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Uovo
- 1 Limone
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Asportare ai carciofi le foglie più dure, eliminando la punta, e dividerli a metà tagliandoli a fettine e metterli subito in acqua col succo di 1/2 limone.
In 1 padella scaldare il burro e l’olio, unirvi i carciofi, quindi bagnarli col vino e farlo evaporare.
Versare poi il brodo e continuare la cottura a fuoco più basso per 10 minuti.
A parte mescolare in 1 terrina il tuorlo col restante succo di limone, versare la crema sui carciofi, mescolare, salare e servire.
