■ Ingredienti
- 1000 gr. di Cardi
- 300 gr. di Ricotta
- 1 Limone
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1 Noce di Burro
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare i cardi, privarli dei filamenti e tagliarli a pezzi.
Far bollire abbondante acqua salata, unire il burro, la farina, il succo di limone e gettarvi i cardi.
Cuocere almeno 1 ora.
Scolarli.
In un tegame scaldare 4 cucchiai di olio, unire la ricotta e i cardi e mescolare bene.
Far friggere il composto per 10-15 minuti e servire tiepido.
