■ Ingredienti
- 1 Carpa Di 1500 G
- 3 Cipolle
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Panino Al Latte Raffermo
- Birra
- 1 Pezzetto di Burro
- Alcuni Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lavate accuratamente la carpa, fatela rosolare sul fornello in una pirofila da forno assieme a qualche cucchiaiata di olio, le verdure lavate e tagliate e il panino raffermo grattugiato.
Togliete dal fuoco e ricoprite di birra, salate e fate cuocere in forno con il coperchio.
Una volta cotta, togliete la carpa dalla pirofila e tenetela in caldo.
Fate ridurre il sugo di cottura sul fornello e quindi passatelo al setaccio, aggiungetevi un pezzetto di burro, amalgamate bene e versatelo sulla carpa al momento di portare in tavola.
