■ Ingredienti
- 1 Carpa
- 25 cl. di Panna Da Cucina
- 400 gr. di Porri
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Olio D oliva
- Burro
- Farina
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare finemente i porri, metterli in un tegame insieme a una noce di burro, salate, pepate, coprite e lasciateli cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua.
Unitevi il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace, regolate la fiamma e fate cuocere per altri cinque minuti.
A questo punto, passate i porri al setaccio, aggiungendo la panna e fate cuocere ancora per qualche minuto finché la panna si sarà rappresa.
Adagiate la carpa in una pesciera e lessatela a fuoco moderato con le classiche verdure da brodo.
Guarnite con la salsa.
