■ Ingredienti
- 1 Carpa Grande
- Farina
- Olio D oliva
- Burro
- 4 Pomodori
- 100 gr. di Olive Verdi Snocciolate
- 1/2 Limone (scorza)
- Prezzemolo Tritato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Squamate la carpa, svuotatela e infarinatela, poi fatela colorire con olio e burro dalle due parti.
Aggiungete allora i pomodori spellati, liberati dai semi, e tagliati a pezzetti, le olive snocciolate e la scorza di mezzo limone.
Salate e lasciate cuocere coperto per una ventina di minuti.
Scoprite, voltate la carpa e fatela cuocere scoperta per un po’, se vi sembra che la salsa sia troppo acquosa.
Servite cosparsa di prezzemolo tritato.
