■ Ingredienti
- Poco di Burro
- 1 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- 1 Rapa
- 1 Carota
- Sale
- Pepe
- 2 Foglie di Alloro
- 1 Pizzico di Timo
- 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone Grattugiata
- 2 Cucchiai di Zucchero
- 1/2 Tazza di Aceto Di Vino
- 1 Tazza di Acqua
- 1 Carpa Di 1200 G
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Soffriggere in poco burro 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 rapa e 1 carota tritati insieme.
Condire con sale, pepe, 2 foglie d’alloro, 1 pizzico di timo, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiato e 2 cucchiai di zucchero.
Bagnare con 1/2 tazza di aceto, farlo sfumare e poi bagnare con 1 tazza d’acqua.
Far sobbollire per 5 minuti e passare il tutto al setaccio.
In questa salsa cuocere per 15 minuti, in una padella coperta, 1 carpa di 1200 g di peso tagliata in 4 trance.
Servire.
