■ Ingredienti
- 250 gr. di Pesce Spada
- 250 gr. di Salmone
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- Timo
- Sale
- Pepe
- 1 Spruzzo di Brandy
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e ponetelo in frigorifero.
Quando sarà ben raffreddato, eliminate testa e coda, apritelo delicatamente e tagliate i filetti con un coltello molto affilato.
Disponeteli sul piatto da portata e rimettete in frigo.
Preparate la salsa frullando mezzo bicchiere d’olio con uno spicchio d’aglio, uno spruzzo di brandy, erbe odorose, sale e pepe.
Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio con la salsa.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Torgiano Chardonnay DOC, castel Del Monte Chardonnay DOC
