■ Ingredienti
- 1000 gr. di Zucchero
- 1000 gr. di Ricotta
- 200 gr. di Cedro, Scorzette D arancia, Cocozzata
- 100 gr. di Cioccolato Fondente
- 1 Bicchiere di Zucchero
- 1 Bicchiere di Acqua
- 1/2 Bicchiere di Maraschino
1 Torta Di Pan Di Spagna
Per Il Ripieno
1/2 Bicchiere di Acqua
Per Il Bagno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente.
Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincerà a ’filare’ versatelo nella ricotta,che avrete già passata, e mescolatelo molto velocemente, perché non faccia grumi.
Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero.
Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi.
Con un coltello a lama lunga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo.
Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ricotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l’altro disco di pan di Spagna.
Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risulterà più morbida e saporita.
Ogni disco di pan di Spagna, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito.
Questa cassata, molto semplice e casereccia, può essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie.
