■ Ingredienti
- 1000 gr. di Ricotta
- 2 Uova
- 1 Mazzo di Prezzemolo Tritato
- 100 gr. di Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato
- 2 Cucchiai di Zucchero
- Acqua
- di Vino Cotto
- Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato
Farina
Per Condire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Si tratta delle cassatelle bollite, un’antica e dimenticata ricetta dolce siciliana.
Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero.
Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende.
Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua.
Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.
